骨スキ

ダンチュウ

商品コード：

1044626

JANコード：

4903779438233

品番：

DA-02

販売価格：

10,500円（税込）

自在に活躍する豪快な切味
またの名「サバキ（捌き）」「ボーニングナイフ」。骨スキは、スペアリブなどの肉を骨からはずすために考案された、豪快な包丁です。
大きな特徴は、肉厚な刀身、頑丈な”あご”（刀身の柄側の角張った部分）、そして、骨に当たってもこぼれないように厚みを持たせた刃先。肉のために特化させた作りですが、プロはもちろん、工夫次第で広く使えると、料理好きの方やアウトドア愛好家の間でも愛用している方が意外と多いのです。肉はもちろん、魚を３枚におろすにも活躍。さらに堅い食材、例えばかぼちゃやレモングラス、蟹や海老などを切るのも自在です。
もちろんその自在さを支えるのは確かな素材＝刃。この骨スキは切れ味に定評のあるコバルト合金鋼を心材に13クロームステンレスと鍛造して合せた複合材を使用。さらに職人による丹念な手作業で、一つ一つ刃付けし、骨スキに最適なバランスを作り出しています。
耐久性、耐食性にも長け、さらに、ステンレスですが市販の砥石で研ぐこともできます。

コバルト合金刃物鋼を独自のグラッド技術ＤＰ法（内部脱炭防止法）で仕上げた高級刃物鋼を、職人が刃付け。鋭利で、耐久性、耐食性などに優れた包丁です。肉厚な刀身が、魚を３枚におろす際にもお使い頂けます。片刃。