ダンチュウ

牛刀包丁

切れ味で選ぶ、牛刀

「牛刀ならある」というご家庭は、多いのではないでしょうか。
代表的な洋包丁である牛刀は、片刃の和包丁と違って、扱いやすい両刃。勇ましい名前通り、肉用として日本に入ってきましたが、実に用途が広く、特に家庭の厨房には欠かせない存在です。

とはいえ、同じ包丁でも、切れないものほど使えないモノはありません。
そこで、しっかりと見極めたいのが切れ味、つまり刃の材質です。

この牛刀。刃は、切れ味・耐久性に優れたコバルト合金鋼を真ん中に据え、両側を13クロームステンレスで挟んだステンレス割込鋼。それを職人による丹念な手作業で、一つ一つ刃付けを施し、美しく仕上げた一級品です。 美しさは同時に使いやすさでもあります。

薄く仕上げた刃先は、一般の1枚ものの無垢素材に比べ、切れ味がシャープ。肉薄なので、軽量で疲れにくく、これ1本で肉、野菜から、魚も小さいものなら先端のとがった部分で捌ける優れものです。

また研ぎづらいとされるステンレス素材ながら、市販の砥石でも充分に研げるのもうれしいところ。常に抜群の切れ味を維持することができます。
洋の文化を美しい道具に仕上げた牛刀。その刃で選んで下さい。

コバルト合金刃物鋼を独自のグラッド技術DP法(内部脱炭防止法)で仕上げた高級刃物鋼を、職人が刃付け。鋭利で、耐久性、耐食性などに優れています。汎用性の高い包丁です。両刃。

商品コード 1044627
JANコード 4903779438240
品番 DA-03
材質 刀身:コバルト合金刃物鋼
柄:黒積層強化木
商品サイズ 全長約340mm(刃渡り約210mm)
重量 約185g
原産国 日本