ダンチュウ

鉄北京鍋30cm(お玉付)

火を手なずけるには、鉄の鍋

中華は火の料理。その火をいかに手なずけるかが、決め手となります。

中華の鍋に限らず、一般家庭の炒め物用鍋類がふっ素樹脂加工したもの中心となって久しいですが、味と道具にこだわるプロの料理人はもちろん鉄。そして家庭でも、本物の味を知る人々は鉄に戻りつつあるといいます。まず、油になじみ、はじかないこと。さらに、熱伝導性と蓄熱性とのバランスが良く、空焚きにも耐える程の耐熱性があります。鉄の特徴が、並いる新しい素材に勝っているからに他なりません。

鉄ブルーテンパー材(1.2mm厚)の一枚鉄を成型し、柄の部分をしぼって作り上げたのがこの北京鍋。

鉄ブルーテンパーは、フライパンなどを作るために開発された高級鋼板。表面を焼き入れしているので錆びにくく、手入れが容易です。また、中華では鍋を”振る”ことによって全体に熱を行き渡らせますが、一枚板を使う事によって、それに耐える頑丈さを実現させています。さらに円筒型の柄の裏の部分は溶接で塞ぎ、熱が手に戻ってくるのを防ぐという工夫も成されています。

中華の特徴をしっかり捕らえたこの鍋があれば、油くさくならないので、米が活きている炒飯や、しゃきっとした野菜炒め・・・、そんな中華ならではの至福の味がレパートリーに加わること間違いなしです。

錆びにくく、耐久性にすぐれ、熱回りが非常に早い鉄ブルーテンパー材採用。強火調理に最適です。一枚板から絞った一体成型で、中華特有の「振る」にも耐える丈夫さを確保。ハンドル裏は溶接で塞ぎ、熱を防ぎます。お玉付き。

商品コード 1044635
JANコード 4903779037757
品番 DA-11
材質 本体:鉄
お玉:鉄、天然木
商品サイズ 鉄北京鍋:約450mm×300mm×130mm
お玉:全長約432mm×105mm
重量 鉄北京鍋:約1040g
お玉:約217g
原産国 日本