手順

1.材料を用意する

ピーマン、なす、パプリカ、玉ねぎは2cm角程度に切り、ミニトマトは半分に切る。にんにくは半分に切って芽を取って潰す。

2.炒める

マルチポットにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを加えて、透明になるまで炒める。

3.仕上げ

残りの材料を全て加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら弱火にし蓋をして10分程度加熱する。塩、こしょうで味を調えて出来上がり。