ダンチュウ
道具にこだわれば、料理の楽しみはさらに深く。
プロに学べ、料理の世界を楽しむ、厳選道具。
プロが使っている調理道具の良さを十分に生かしながら、家庭向きに使いやすく工夫したdancyu（ダンチュウ）調理道具シリーズ。
『道具厳選』は、美味の世界を知り、料理を愛する方の為に厳選した道具です。
エンターテイメントな「調理道具」
おいしい料理は、大切な家族や仲間を笑顔にします。そして、素敵な調理道具は、料理をすることをとても楽しくしてくれます。こんな思いから「dancyu調理道具シリーズ」は生まれました。
プロの料理人が使っている本格派の調理道具の良さを十分に生かしながら、家庭向きに使いやすく工夫しました。毎月発売される『dancyu』誌のおいしいレシピを、この調理道具で末永くお楽しみいただければ幸いです。
月刊『dancyu』編集長
商品ラインナップ
鉄 フライパン26cm
鉄のフライパンは強火でさっと調理できるため、肉の旨味を逃さず高温で一気に香ばしく焼き上げることが可能です。表面はカリっと、中はジューシーに仕上がります。金属加工で有名な新潟県燕三条で製造しています。
窒化加工 鉄フライパン26cm（ガラス蓋付）
直径26cmと使い勝手がいいフライパンの表面には、鉄を窒素化させる特殊熱処理が施されており、錆にくく手入れも簡単。また“ファイバーライン加工”により、多孔状の酸化被膜で覆われているため、油のなじみがよく、素材がこびりつくことなく快適に調理ができます。
純銅 雪平鍋18cm
18cmと使いやすいサイズの雪平鍋、汁物や煮物はもちろんのこと、ちょっとした下ごしらえにも便利。野菜の下茹で、餡、ソースづくりにも重宝します。注ぎ口は利き手やキッチンの配置を選ばない両口設計のため、汁物や煮物の移し替えも楽々です。
骨スキ包丁
コバルト合金刃物鋼を独自のグラッド技術DP法（内部脱炭防止法）で仕上げた高級刃物鋼を職人が刃付け。鋭利で、耐久性、耐食性などに優れた包丁です。肉厚な刀身が、魚を3枚におろす際にもお使い頂けます。
純銅玉子焼
厚さ1.2mmの純銅製玉子焼き鍋です。使うほどに油が馴染み使いやすくなります。木蓋付きで鍋をひっくり返してできたての玉子焼きをそのまま載せたり、形を整えたりする時に重宝します。
鉄天ぷら鍋セット26cm
2mmの鉄厚板で、高い蓄熱性を実現。口が広く、揚げる際に出る水分を飛ばすのに適しています。プロ仕様の粉箸、タネを落す角度を工夫したかき揚げ専用スプーン付き。
鉄パエリア鍋28cm
予熱したり、強火を扱うハードな調理に最適の鉄製パエリア鍋です。一般のパエリア鍋よりも深めで調理が楽です。そのまま卓上にも出せ、調理、蒸らしに便利なガラス蓋付き。両手フライパンとして、焼物などにもお使い頂けます。
鉄北京鍋30cm(お玉付)
錆びにくく耐久性にすぐれ、熱回りが非常に早い鉄ブルーテンパー材採用。強火調理に最適です。一枚板から絞った一体成型で中華特有の「振る」にも耐える丈夫さを確保。ハンドル裏は溶接で塞ぎ、熱を防ぎます。お玉付き。
木柄ザル付鍋セット22cm
熱回りのいいステンレスの両手鍋に、握りやすい木柄付きの荒目と細目、2種類のザルがセットされています。鍋にザルを入れた状態で茹でれば、タイミングを逃すことなく引き上げることができます。
銅おろし金
不規則な目立てが極上の“おろし”を実現。荒目（表）の刃の角度は斜め60度。間隔は手打ち風にばらつきを持たせました。細目（裏）は独自のギザギザ配列で、薬味おろしに最適です。持ち手にはくぼみをつけ、握りやすくなっています。竹製スクレーパー付き。
ペティナイフ
高純度鉄鉱石鋼を主体にモリブデンバナジウムを添加。切れ味はもちろん、ねばりを高め耐久性、耐錆性を高めた本職用包丁です。
ステンレスもつ鍋25cm
もつ鍋を気軽に楽しめるよう、吹きこぼれにくい形状の鍋とガラス蓋をセットしました。
ステンレス三徳包丁165mm
身幅が広く、菜切り包丁(野菜用)、牛刀包丁(肉用)、舟引包丁(魚用包丁)の特徴を併せ持った、日本の料理文化に最適な形状です。
ステンレス牛刀包丁180mm
代表的な洋包丁である牛刀は扱いやすい両刃。用途が広く、特に家庭の厨房には欠かせない存在です。