手順

1. 1 もち米は一晩程度浸漬し、しっかりと吸水させておく。あさりは砂抜きをしておく。生姜は千切りにする。
2. 2 耐熱容器に【A】を入れ合わせておく。
3. 3 菜の花は塩をひとつまみ振り、クッキングシートで包む。
4. 4 フライパンにお湯を沸かし蒸し台を乗せる。手順2、3の材料を乗せ蓋をし中火で加熱し、食材に火が通ったら取り出す。(手順2の材料はあさりの口が開くまで、手順3の材料は1分半~2分程度が目安となります。)
5. 5 あさりは出汁と身を分け、菜の花はお好みの大きさに切る。
6. 6 あさりの出汁の容量を計り、100mlになるように水を適量(※)加える。【B】を加え混ぜ合わせておく。
7. 7 蒸し台に固くしぼった濡れ布巾を敷く。もち米を入れて広げ、中央部を少し窪ませ濡れ布巾で包む。蓋をし中火で15分程度加熱する。
8. 8 一旦ボウルなどに取り出し、手順6の材料を加え切るように混ぜる。均一に調味料が混ざったら濡れ布巾を敷いた蒸し台の上に戻し、あさりの身を散らす。濡れ布巾で包み再度蓋をし中火で10分程度加熱する。
9. 9 蒸しあがったら菜の花を散らし出来上がり。