手順

1. 1 ボウルに白玉粉を入れ粗く潰しながら豆腐を加える。耳たぶほどの硬さになる様、豆腐や水の量を調整しながら捏ねる。
2. 2 生地がまとまったらそれぞれの色に着色する。顔用の生地(白)を大さじ2ほど取り分けておき、頭用の生地(黄)を大さじ1弱ほどをかぼちゃパウダーで着色、ツノ用の生地(茶)を小さじ1ほどココアパウダーで着色する。残りの生地がだるま用の生地(緑)となり、抹茶パウダーで着色する。
3. 3 辰だるまの形に成型する。だるまの形になるよう緑の生地を丸め、クッキングシートの上に置く。白い生地で顔を成型し、茶色の生地を細長く伸ばしツノを飾る。黄色い生地は小さめのクッキー型(花型)で半円状に抜き、頭に飾る。目と鼻を黒ごまで飾る。
4. 4 マルチパンにたっぷりの湯を沸かし、手順3の材料をクッキングシートごと茹でる。白玉が浮き上がってきてから1分半以上茹でて火を通す。
5. 5 茹で上がったら氷水に取り冷ます。
6. 6 冷めたら表面の水気をかるく拭き取り、ひげとだるまの模様を書き足す。ココアパウダーを少量の水で溶き、描きやすい硬さになるまで練る。つまようじや竹串などを使って描く。
7. 7 お好みの調味でお召し上がりください。レシピ写真ではおしるこ用の材料を鍋で温めお皿に盛り、出来上がった手順6の材料をのせています。