白身魚のポワレ レモンバターソース

  • 調理時間調理時間:約35分
白身魚のポワレ レモンバターソース

皮目はパリパリで香ばしく、身はふっくらとして美味しい◎ワインにもよく合います♪ おもてなしやパーティーメニューにおすすめ☆🎄 ※写真ではタラを使用しています。

材料(2人分)

  • 白身魚…2切れ
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • 小麦粉…適量
  • オリーブオイル…大さじ2
  • にんにく…2片
  • タイム…1本
  • ローズマリー…1本
【ソース】
  • バター…20g
  • レモン果汁…大さじ1
  • レモンの皮(すりおろし)…小さじ1
  • 白ワイン…大さじ2
  • 塩…ひとつまみ

手順

  1. 白身魚の両面に塩、こしょうを振り下味をつける。10分ほどおく。余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、小麦粉をまぶす。
  2. にんにくは皮をむき、包丁の腹でつぶす。レモンはよく洗い、表皮だけをすりおろす。(白い部分は苦みがあるため除く)
  3. フライパンにオリーブオイル・にんにく・タイム・ローズマリーを入れ弱火で加熱する。ハーブが鮮やかな緑になり、油に香りが移ったらフライパンから取り出す。
  4. 手順1の魚を皮目から入れ、反り返らないようにターナーで押さえながら弱~中火で加熱する。時々スプーンで油を回しかけながら焼き、皮目に焼き色がついたら身を崩さないように裏返す。魚に火が通ったら取り出しておく。
  5. 同じフライパンにソースを入れて加熱し、塩を加え味をととのえる。
  6. お皿に魚を盛り付け、お好みでレモンやハーブを飾る。手順5のソースをかける。

レシピ動画

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