弊社の人気商品「enzo（エンゾウ）鉄フライパン」を使ったレシピをご紹介します。

enzo（エンゾウ）鉄フライパン

何度も実験を重ねてたどり着いた、熱がムラなく均等に伝わりやすい厚みを採用しました。大きな食材を入れられるよう底面は広く、ソースなどの流し込みを考慮して側面の立ち上がり角度は深く設計。強火でさっと調理ができる鉄材料だから、肉の旨味を逃さずに香ばしい焼き上がりに。

バターのコクとタイムの爽やかな香りが相性抜群！表面のパリッとした香ばしさと、身のふっくらとしたジューシーな食感が楽しめます。

材料(2人分)

• 白身魚…2切
• 塩…少々
• こしょう…少々
• 小麦粉…適量
• オリーブ油…大さじ1

• タイム…4本
• バター…10g
• 【お好みで】レモン（輪切り）…適量
• 【お好みで】ラディッシュ…適量
• 【お好みで】パセリ…適量

手順

1. 白身魚の表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。塩こしょうを振り、10分ほど置く。
2. 再度水分を拭き取り、全体に小麦粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブ油とタイムを入れて加熱し、香りを油に移す。
4. フライパンが温まったら白身魚を入れ、盛り付け時に表になる面から焼く。
5. 焼き色がついたら身が崩れないよう裏返し、バターを加える。バターをかけながら焼く。
6. 火が通ったら皿に盛り付け、お好みで付け合わせを添えて出来上がり。

ポイント

• 鉄フライパンご使用の場合、油返しを行うことでフライパン表面にしっかりと油をなじませることができ、焦げつきにくく調理することができます。
• 白身魚は身が崩れやすいのでフライパンに入れたらあまり触りすぎずに焼き上げることをおすすめします。
• 塩を振った後に時間を置くことでドリップと共に魚の臭みが取れ、身が崩れるのを防ぐことができます。
• 小麦粉をまぶしてから加熱までに時間が空いてしまうと、べちゃっとした仕上がりになるのでご注意ください。

鉄フライパンで焼く、牛肩ロースのステーキ。玉ねぎソースを合わせた満足感のある一皿です。

材料(1人前)

• 牛肩ロースステーキ肉…250g
• 塩こしょう…適量
• サラダ油…小さじ1
• 玉ねぎ…1/4個

• 【A】すりおろしにんにく…お好みの量
• 【A】醤油…大さじ1
• 【A】砂糖…小さじ1/2
• 【A】酒…小さじ1
• 【A】みりん…小さじ1

手順

1. 牛肉は常温に戻しておく。焼く直前に両面へ塩こしょうを振る。
2. フライパンにサラダ油を入れてよく温める。
3. 牛肉を入れ、片面約2分ずつこんがり焼き色が付くまで焼く。
4. 焼き色が付いたらアルミホイルで包み、そのまま10分ほど休ませる。
5. その間に玉ねぎソースを作る。玉ねぎをすりおろす。
6. 同じフライパンにすりおろし玉ねぎを入れて中弱火で約10分炒める。炒め終えたら【A】を加え、ひと煮立ちさせる。
7. 休ませた牛肉を好みの大きさにカットし、皿に盛り付けてソースをかけて完成。

生食用のサーモンを使用することで、レア感のあるステーキが楽しめます。サーモンの旨味とレモンの酸味が食欲をそそり、ワインにもぴったり。見た目も華やかなのでおもてなし料理やパーティメニューにもおすすめ！鉄フライパンを使用することで食材を入れても温度が下がりにくく、表面を短時間で加熱することが出来ます◎

材料(2〜3人分)

• サーモン（生食用）…300g
• 塩…少々
• こしょう…少々
• 薄力粉…少々
• オリーブオイル…大さじ1
• マッシュルーム…2〜3個

• レモン（スライス）…3〜4枚
• バター…10g
• 【A】白ワイン…大さじ2
• 【A】しょうゆ…小さじ1
• 【A】塩…ひとつまみ
• ディル…お好みで

手順

1. サーモンは塩こしょうを振る。10分程度経過したら表面の水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶす。
2. マッシュルームは薄切りにする。
3. 鉄フライパン使用の場合は油返しを行う。（分量外）オリーブオイルを入れ加熱し、フライパンが温まったらサーモンを入れる。
4. 焼き色がついたら身を崩さないよう裏返す。両面に焼き色がついたら皿などに取り出しておく。
5. ソースを作る。同じフライパンにマッシュルーム、レモンのスライス、バターを入れ加熱する。バターが溶けたら【A】を加え、軽く煮詰める。
6. マッシュルームに火が通ったらサーモンにソースをかけて出来上がり。お好みでディルを添える。

ポイント

• 生食用のサーモンを使用しています。
• 鉄フライパンご使用の場合、油返しを行うことでフライパン表面にしっかりと油をなじませることができ、焦げつきにくく調理することができます。
• サーモンは身が崩れやすいのでフライパンに入れたらあまり触りすぎずに焼き上げることをおすすめします。
• 塩を振った後に時間を置くことでドリップと共に魚の臭みが取れ、身が崩れるのを防ぐことができます。
• 薄力粉をまぶしてから加熱までに時間が空いてしまうと、べちゃっとした仕上がりになるのでご注意ください。

皮はパリッと香ばしく、中はしっとりジューシー。鉄フライパンで焼き上げるだけで、いつものチキンがぐっと格上げ！にんにくとローズマリーの香りをじっくり引き出して、仕上げに白ワインとレモンでさっぱりとまとめる。シンプルな工程なのに、どこかレストランのような一皿に。ワインを片手にゆっくり楽しみたくなる、そんなごちそうチキンです。

材料(1〜2人分)

• 鶏もも肉…1枚
• 塩…少々
• こしょう…少々
• ブラックペッパー…少々
• ローズマリー…1本
• レモン（輪切り）…2枚
• にんにく…1片

• サラダ油…大さじ1
• 【A】白ワイン…大さじ2
• 【A】しょうゆ…小さじ1.5
• 【B】バター…10g
• 【B】レモン汁…小さじ1

手順

1. にんにくは包丁の背で潰す。
2. 鶏もも肉は皮目を下にして置き、厚みのある部分は包丁で開く。（1.5cm幅程度の間隔で浅く切り込みを入れると火が通りやすい。）塩、こしょう、ブラックペッパーを振り、身側にローズマリー少々、レモンをのせ、10分程度下味をつける。
3. 鉄フライパン使用の場合は油返しを行う。（分量外）フライパンを中火で加熱し、温まったらサラダ油を入れて鶏肉を皮目から焼く。レモンは一度取り出しておく。
4. 香ばしい焼き色がついたら裏返し、弱火にする。ローズマリー、にんにくを加える。
5. ローズマリーとにんにくの香りが出たら取り出し、下味に使用したレモン、【A】を加える。
6. 白ワインのアルコール分が飛んだら【B】を加え、軽く煮詰める。
7. 食材に火が通ったら出来上がり。皿に盛り、お好みで取り出したローズマリー、にんにくを添え、ソースをかける。

フリッタータは卵を使ったイタリアのシンプルな家庭料理です。鉄フライパンを使用することで、卵の水分がより素早く蒸発することが出来、ふわふわな仕上がりに♪卵だけでなく野菜もふんだんに活用出来るため、栄養バランスも◎季節の野菜や冷蔵庫にある食材を使って簡単に作ることが出来、アレンジも豊富に楽しめます。簡単に作れるため、アウトドア料理としても人気があります！温かくても冷めても美味しく召し上がることが出来るので、ピクニックやお弁当にもぴったりです。

材料(3〜4人分)

• 【A】卵…4個
• 【A】牛乳…大さじ3
• 【A】マヨネーズ…大さじ1
• 【A】粉チーズ…大さじ1
• 【A】塩…小さじ1/4
• (新)じゃがいも…1個
• (新)玉ねぎ…1/2個

• ベーコン…40g
• ミニトマト…6個
• アスパラガス…40〜50g
• スナップえんどう…30g
• マッシュルーム…2個
• 塩…少々
• こしょう…少々
• オリーブオイル…大さじ2

手順

1. じゃがいもは1cm程度の角切りにする。水にさらした後、電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分程度加熱する。
2. 玉ねぎとベーコンは1cm程度の角切りにし、ミニトマトは半分に切る。アスパラガスは硬い部分を切り落とし2cm程度に切る。スナップえんどうは筋を取り、マッシュルームは薄くスライスする。
3. 鉄フライパンを火にかけ、温まったらオリーブオイル（大さじ1/2）を入れる。手順1・手順2の材料、塩こしょうを加える。食材がしんなりするまで炒めたら取り出し粗熱をとる。（フライパンは軽く拭いておく）
4. ボウルに【A】を入れよく混ぜ合わせる。手順3の材料を加え、さらに混ぜる。
5. 再度フライパンを火にかけ、温まったらオリーブオイル（大さじ1と1/2）を入れる。手順4を加え、大きくかき混ぜながら加熱する。全体が半熟状になったら形を整える。
6. 縁が固まったら皿などをかぶせて上下を返す。弱火にし、食材に火が通るまで加熱したら出来上がり。

鉄フライパンで作るハンバーグについて「焦げつきそう」「生焼けになりそう」など鉄フライパンならではの不安な点や、ハンバーグ作りの素朴な疑問まで解説！詳しくはこちらの記事をご覧ください。

鉄フライパンを使ったハンバーグの作り方（卵不要）をご紹介した記事です。

こちらのページでは鉄フライパンについて詳しく掲載中です。是非ご覧ください。

▲鉄フライパンの「油ならし」や「油返し」についてはこちらをご覧ください。

▲鉄フライパンの表面の塗装について詳しく解説した記事です。

▲鉄鍋と鉄分の関係を、実験を通して科学的に証明しました。

▲鉄フライパンの洗い方についてはこちらをご覧ください。

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