プルプル！茶碗蒸し

材料（2人分）

手順

1. 卵は溶きほぐし、【A】と混ぜ合わせる。ザルなどで一度卵液を濾しておく。
2. 鶏もも肉は1センチ程度の角切りにする。しいたけはトッピング用にスライス3~4枚を取り分け、残りを小さめのひと口大に切る。三つ葉は葉と茎に分ける。葉はトッピング用に取り分け、茎は1~2センチ幅程度に切る。
3. 耐熱容器に手順2の材料を入れる。手順1の材料を容器の6~7分目程度まで静かに注ぎ蓋をする。(蓋がない場合アルミホイル等で容器を覆う)
4. フライパンにお湯を沸かし蒸し台を乗せる。手順3の材料を並べて蓋をし中火で加熱する。2分程度加熱後弱火にし、8分程度加熱する。
5. 三つ葉以外のトッピング用に取り分けておいた食材を乗せ、手順3の残りの卵液を均等に注ぐ。
6. 再度蒸し台の上に並べ中火で加熱する。2分程度加熱後弱火にし、8~10分程度加熱する。
7. 火が通ったら三つ葉を飾り出来上がり。

春満開🌸菜の花の生姜おこわ

材料（3~4人分）

手順

1. もち米は一晩程度浸漬し、しっかりと吸水させておく。あさりは砂抜きをしておく。生姜は千切りにする。
2. 耐熱容器に【A】を入れ合わせておく。
3. 菜の花は塩をひとつまみ振り、クッキングシートで包む。
4. フライパンにお湯を沸かし蒸し台を乗せる。手順2、3の材料を乗せ蓋をし中火で加熱し、食材に火が通ったら取り出す。(手順2の材料はあさりの口が開くまで、手順3の材料は1分半~2分程度が目安となります。)
5. あさりは出汁と身を分け、菜の花はお好みの大きさに切る。
6. あさりの出汁の容量を計り、100mlになるように水を適量(※)加える。【B】を加え混ぜ合わせておく。
7. 蒸し台に固くしぼった濡れ布巾を敷く。もち米を入れて広げ、中央部を少し窪ませ濡れ布巾で包む。蓋をし中火で15分程度加熱する。
8. 一旦ボウルなどに取り出し、手順6の材料を加え切るように混ぜる。均一に調味料が混ざったら濡れ布巾を敷いた蒸し台の上に戻し、あさりの身を散らす。濡れ布巾で包み再度蓋をし中火で10分程度加熱する。
9. 蒸しあがったら菜の花を散らし出来上がり。

ふわもち食感♡新玉ねぎの蒸ししゅうまい

材料（20個分）

手順

1. 新玉ねぎ、えのきはみじん切りにする。しゅうまいの皮は長さを半分にし、細切りにする。フライパン用蒸し台にお好みでキャベツまたは白菜を敷き、枝豆は解凍する。深型フライパンにお湯を沸かしておく。
2. 新玉ねぎ、えのきに片栗粉をまぶす。
3. ボウルに豚ひき肉、【A】を入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。手順2の材料を加え再度よく捏ねる。
4. 手順3の材料をひと口大に丸め、フライパン用蒸し台の上に並べる。細切りにしたしゅうまいの皮をまぶし、枝豆を乗せる。
5. 蒸気の上がった深型フライパンに手順4の材料を乗せ蓋をし、中火で10分程度蒸す。
6. 食材に火が通ったら火を止め、いりごま(黒)を飾り出来上がり。