ご飯を炊く時、多くの方が炊飯器を使われていると思いますが、実は炊飯器がなくてもフライパンでご飯を炊くことができます。

今回は、ご家庭にあるフライパンや玉子焼き器を使って、フライパンのサイズ別に何合炊飯できるのか検証してみました。新生活やアウトドア、災害時で炊飯器が使えない時の参考にどうぞ。

フライパンでご飯の炊き方

道具と材料の準備

＜道具＞

• フライパン
• フライパンの蓋（ない場合は、アルミホイルでも代用可）
• 計量カップ
• ざる、ボウル

＜材料＞

• 米
• 水

米と水の量、加熱時間は下記を参考に。

米の量	水の量	加熱時間	蒸らし時間
0.5合（茶碗一杯）	100ml	沸騰後弱火で8分	15分
1合	200ml	沸騰後弱火で10分	15分
2合	400ml	沸騰後弱火で12分	15分
3合	600ml	沸騰後弱火で14分	15分
4合	800ml	沸騰後弱火で16分	15分

「米1合につき200ml 沸騰してから10分」と覚えましょう。加熱時間は、1合増えるごとに＋2分です。

炊き方

サイズ別に炊飯してみた

一般のご家庭にあるフライパンや玉子焼き器を使って、何合炊飯できるか、実際に検証してみました。フライパンのサイズが分からないという方は、フライパンの内径を測ってみましょう。

玉子焼き器

【使用した玉子焼き器】ネオブル玉子焼き器　内寸：13×18cm／鍋外高さ：3.3cm

【0.5合】炊飯時間：沸騰後弱火で8分炊き＋15分蒸らし

0.5合＝お茶碗1杯分（ちょっと多め）が炊けて便利。炊き上がったご飯は少し硬いかな？と思うレベルでしたが、問題なく食べられた。

【1合】炊飯時間：沸騰後弱火で10分炊き＋15分蒸らし

炊き上がりは、玉子焼き器の縁ギリギリまで米が盛り上がるが、吹きこぼれはなし。

ちなみに、1合の米＋水200mlを玉子焼き器に入れると、水面から縁までは、わずか約1.5cmしかありませんでした。この状況でも、吹きこぼれなく炊けました。（吹きこぼれが怖い時は、極弱火で加熱時間を少し長めにして炊くと安心です。）

四角い形なので少々混ぜにくいですが、冷凍保存する場合は半分に分けて、ラップの上にポンと乗せるだけ。形を整える必要がなく、包みやすく、冷凍庫内でもスッキリ収まりました。

20cmフライパン

【使用したフライパン】うふふ フライパン20cm　内径：20cm ／鍋外高さ：5cm

【0.5合】炊飯時間：沸騰後弱火で8分＋15分蒸らし

吹きこぼれなく炊飯可能。炊き上がりは、ご飯とご飯の間に隙間ができている状態になるが、焦げ付くことはない。

【1合】炊飯時間：沸騰後弱火で10分炊き＋15分蒸らし

1合がゆったりと炊ける。吹きこぼれもなくちょうど良い。

ちなみに、1合＋水200mlを入れた時に、水面から縁までの距離は約3cm。余裕を持って1合を炊くことができました。

【2合】炊飯時間：沸騰後弱火で12分炊き＋15分蒸らし

沸騰後、吹きこぼれあり。ご飯の味は問題ない。

沸騰前後から下記のように吹きこぼれてしまいました。コンロがベトベトしてお掃除が大変でした。

また、フライパンの蓋にお米が付いてしまいました。

24cm深型フライパン

【使用したフライパン】ToMayドルチェ マルチパン24cm　内径24cm 深さ8cm

【1合】炊飯時間：沸騰後弱火で10分炊き＋15分蒸らし

極弱火にしないと、少しおこげができてしまう。ご飯がやや硬い。

【2合】炊飯時間：沸騰後弱火で12分炊き＋15分蒸らし

吹きこぼれも味も問題なく炊飯可能。

【3合】炊飯時間：沸騰後弱火で14分炊き＋15分蒸らし

吹きこぼれの心配もなく、安心して炊けた。

【4合】炊飯時間：沸騰後弱火で16分炊き＋15分蒸らし

吹きこぼれはなく、問題なく炊飯可能。炊飯前、水面からフライパンの縁までの距離は3.5cm。炊き上がりがフライパンたっぷりになるため、5合は厳しそう。

26cmフライパン

【使用したフライパン】うふふ フライパン26cm　内径：26cm／ 鍋外高さ6cm

【0.5合】炊飯時間：沸騰後極弱火で8分炊き＋15分蒸らし

フライパンに対してかなり米が少ない印象。米と米の間からフライパンの底面が見える。沸騰後は焦げ付かないよう極弱火でじっくり炊飯。炊き上がりのご飯はやや硬めだが、食べられるレベル。驚くことに。26cmでもお茶碗１杯分の炊飯が可能でした。

極弱火で炊けば、26cmで0.5合でも、おこげなく炊飯が可能

【1合】炊飯時間：沸騰後極弱火で10分炊き＋15分蒸らし

フライパンに対してやや少ない量だが、問題なく炊飯可能。

【2合】炊飯時間：沸騰後極弱火で12分炊き＋15分蒸らし

多すぎず少なすぎず、ちょうどよい量。

【3合】炊飯時間：沸騰後極弱火で14分炊き＋15分蒸らし

吹きこぼれることはないが、フライパンの縁ちょい下までたっぷり炊ける。4合は厳しそう。

26cm深型フライパン

【使用したフライパン】うふふ ディープパン26cm　内径：26cm／ 鍋外高さ8cm

【1合】炊飯時間：沸騰後弱火で10分炊き＋15分蒸らし

フライパンに対して米が少ない印象。米と米の間からフライパンの底面がみえるところもあるが、炊飯は意外と問題なかった。

【2合】炊飯時間：沸騰後弱火で12分炊き＋15分蒸らし

フライパンに対してやや少ない印象だが、問題なく炊飯可能。

【3合】炊飯時間：沸騰後弱火で14分炊き＋15分蒸らし

多すぎず少なすぎず、ちょうどいい量で炊飯が可能。

【4合】炊飯時間：沸騰後弱火で16分炊き＋15分蒸らし

炊き上がりはかなりたっぷりになるが、吹きこぼれはなかった。

失敗しない2つのコツ

フライパンでご飯を炊くときは、以下2点をしっかり行いましょう。

• 米をしっかり洗い、浸水をさせること（30分以上）
• 沸騰のタイミングを見逃さず、心配な時は弱火で！

しっかり洗ってないと、ぶくぶくと泡のようなものが出て、吹きこぼれの原因になります。また、浸水が十分でないとお米の芯が残り、中心部が少し硬くゴワゴワした仕上がりになります。お米が吸水したかどうかは、下記の画像を参考にしてください。

また、沸騰のタイミングをうっかり見逃してしまうと、加熱しすぎておこげができやすくなります。沸騰したらすぐ弱火に。おこげや吹きこぼれが心配な時、炊飯量が少ない時は極弱火でじっくり炊くことをオススメします。

＜フライパンの蓋がない時＞

フライパンの蓋がない時は、アルミホイルで代用できます。フライパンにかぶせ、蒸気が逃げるよう少し穴を開けてください。

フライパンでご飯を炊くメリットとデメリット

メリット

• 少量炊きに手軽で便利
• アウトドアや災害時などでも活用できる

フライパンでご飯を炊くと、想像以上にそのおいしさに驚きました。また、お茶碗一杯分（0.5合）や、1合だけ炊きたい時など少量炊飯も手軽。わざわざ炊飯器を使わなくても、パパッとコンロで炊けます。

玉子焼き器でお茶碗一杯分（0.5合）

アウトドアや災害時で炊飯器が使えない状況でも、フライパンとガスコンロさえあればお米は炊けるので安心です。余裕のある時に練習してみてはいかがでしょうか？

デメリット

• ふきこぼれ
• ちゃんと炊けたかどうか分かりづらい

お米をきちんと洗っていなかったり、フライパンのサイズに対して多めに炊飯すると、吹きこぼれる場合があります。お米はしっかりと洗い、可能であれば「深型フライパン」か「鍋」を使うようにしましょう。

また、炊き上がったかどうか確認するためには、中身が見える蓋があると便利です。ブクブクとした泡が落ち着いて、お米が見えてきたら炊けてきた証拠です。

【まとめ】フライパンのサイズ別炊飯量（目安）

今回の検証を元に、フライパンのサイズ別に炊けるご飯の量をまとめてみました。使用するフライパンの仕様や調理環境（熱源など）により、加熱時間などは変わります。初めて調理する時は、分量を少なめのところから試し、時間を調整すると良いでしょう。

＜フライパンのサイズ別炊飯量（目安）＞

フライパンのサイズ	0.5合	1合	2合	3合	4合	備考
玉子焼き器	△	○	ー	ー	ー	0.5合：ややお米が硬い
20cmフライパン	○	○	△	ー	ー	2合：吹きこぼれた
24cmフライパン（深型）	ー	○	○	○	○
26cmフライパン	△	○	○	○	ー	0.5合：ややお米が硬い
26cmフライパン（深型）	ー	○	○	○	○

ー：未検証

＜米と水の量、加熱時間の一覧＞

米の量	水の量	加熱時間	蒸らし時間
0.5合（茶碗1杯）	100ml	沸騰後弱火で8分	15分
1合	200ml	沸騰後弱火で10分	15分
2合	400ml	沸騰後弱火で12分	15分
3合	600ml	沸騰後弱火で14分	15分
4合	800ml	沸騰後弱火で16分	15分

【補足】米と水の量について
お米と水を入れた際に、フライパンの半分以下に収まる量が理想です。また、フライパンの底面が見えるほどお米の量が少ないと、炊き上がりがやや硬くなります。少し多めに炊いて保存するか、沸騰後は極弱火にしてじっくり炊きましょう。

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