たっぷり野菜のアクアパッツァ
調理時間：約25分
エネルギー：176kcal
塩分：1.6g
野菜がたっぷり取れるレシピ！
材料（2人分）
- 旬の白身魚（切身）…2切（約200g）
- 塩…小さじ1/4
- こしょう…少々
- あさり（殻つき）…6個（約60g）
- キャベツ…200g
- ズッキーニ…40g
- パプリカ（赤）…40g
- パプリカ（黄）…40g
- エリンギ…1本（50g）
- ミニトマト…4個（40g）
- にんにく…1かけ（5g）
- 塩…少々
- こしょう…少々
- オリーブオイル…小さじ1
- ブラックオリーブ（輪切り）…10g
- 白ワイン…50cc
- 水…70cc
- ローズマリー…1本
手順
- 白身魚の両面に塩、こしょうを振り、10分置いて水気を拭く。あさりはよく洗って砂抜きをする。キャベツの葉はざく切りにし、芯はスライスする。ズッキーニは幅5mmの輪切りに、パプリカは1cm幅の千切りに長さを2等分にする。エリンギはスライスする。ニンニクは芽を取って潰す。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかける。白身魚の両面を焼き、一度皿に取り出す。
- キャベツ、ズッキーニ、パプリカ、エリンギの順で野菜を鍋に入れ、塩、こしょうを振り、（2）の白身魚をのせる。あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、ローズマリーを入れ、白ワイン、水を加える。
- 蓋をして強中火で約3分加熱し、弱火で約7分蒸し焼きにする。 全体に火が通ったら、仕上げにオリーブオイル（分量外）をまわしかけて頂く。
調理のポイント
- 強めの火力で最初に沸騰させ、アルコール分を飛ばします。
調理方法のアドバイス
- 水分が多く残っているようでしたら、蓋を取って火にかけ水分を飛ばして下さい。
食品アレンジ
- 白身魚は旬のもので美味しくできます。今回はタラを使用しています。
- ローズマリーの他、タイムを使っても美味しくできます。
- アンチョビやケーパーを入れても美味しいです。
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