手順

1. 1 白玉粉はめん棒などで粗く砕く。
2. 2 ボウルに片栗粉、手順1の材料を入れ混ぜ合わせる。
3. 3 熱湯を少量ずつ加えながら混ぜ、耳たぶほどのやわらかさになったら、1~2分程度捏ねて生地をまとめる。(お好みで食紅を加え、着色する。)
4. 4 打ち粉をした台の上で、手順3の材料を5~7mm程度の厚さに伸ばす。お好みのクッキー型で抜き、クッキングシートの上に並べる。
5. 5 マルチパンにたっぷりの湯を沸かし、手順4の材料をクッキングシートごと入れる。生地が浮き上がってきたら、さらに1分半~2分程度茹で、中までしっかりと火を通す。(生地がシートからはがれるようになったら、クッキングシートを取り外してください。)
6. 6 茹で上がったら氷水に取り、冷まして水気を切り出来上がり。スープや鍋の具材として、お好みの調理にご使用ください。