ココナッツ香る🥥やさしいトムカーガイ
調理時間：約30分タイ料理の定番「トムカーガイ」を、日本で手に入りやすい食材で作りやすくアレンジしました。ガランガルやこぶみかんの葉の代わりにしょうがやローリエを使うことで、香りはやさしく日本の食卓にもなじむ味わいに。エスニック感はありつつ、気負わず楽しめるスープです。鶏肉ときのこに加え厚揚げをプラスし食べ応えもアップ✨厚揚げはスープの味がしっかりと染みるように、調理前に熱湯をさっとかけて油抜きしています。⚠ココナッツミルクは沸騰させないのがポイント。ぐつぐつ煮立てず、やさしく温めることで分離を防ぎ、まろやかでコクのある仕上がりになります☺特別な下準備や難しい工程ななし◎いつもの食材でエスニック気分を楽しめる一杯です🥥
材料(2~3人分)
- 鶏もも肉1枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 厚揚げ1枚
- しめじ1/2袋
- 紫玉ねぎ1/4個
- ミニトマト5~6個
- マッシュルーム4個
- ココナッツミルク缶1缶(400ml)
- 【A】水250ml
- 【A】しょうが1片
- 【A】ローリエ(乾燥)1~2枚
- 【A】レモングラス(乾燥)5~6本
- 【A】赤唐辛子(乾燥)2本
- 【B】ナンプラー大さじ1.5
- 【B】砂糖小さじ1.5
- 【B】鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1弱
- レモン汁大さじ2
- パクチーお好みで
- レモン(輪切り)お好みで
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手順
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1
鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。厚揚げは油抜き(厚揚げをざる等にのせ、表面全体に熱湯をさっと回しかける)をし、食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分け、紫玉ねぎとマッシュルーム、しょうがは薄くスライスする。ミニトマトは大きさを半分に切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取り出す。
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2
マルチパンに【A】を入れ蓋をし、弱火で5~6分程度加熱する。
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3
火加減を中火にし、沸騰したら鶏もも肉、しめじ、紫玉ねぎ、マッシュルームを加える。
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4
6~7分程度加熱したら弱火にし、ココナッツミルク(缶)、厚揚げを加え混ぜ合わせる。
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5
温まったらミニトマト、【B】を加え味を整える。
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6
食材に火が通ったら火を止めレモン汁を加える。お好みでパクチー、レモン(輪切り)を飾り出来上がり。
