ワイン蒸し野菜のミモザサラダ
調理時間：約25分
エネルギー：232kcal
食塩相当量：0.7g※エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です。
早春に咲くミモザの花のような、ゆで卵を使った春らしい彩りが映えます。見た目が華やかなので、おもてなしにもぴったり。野菜をたっぷり使った、ヘルシーで彩の良いレシピです。
材料(3人分)
- 卵2~3個
- キャベツ150g
- ブロッコリー1/2房(100g)
- スナップえんどう6本
- アスパラガス4本
- にんじん30g
- パプリカ(赤)1/4個
- パプリカ(黄)1/4個
- マッシュルーム3個
- ミニトマト3個
- ベーコン40g
- オリーブオイル大さじ1/2
- 白ワイン大さじ3
- マヨネーズお好みで
- イタリアンパセリお好みで
ドレッシング
- 【A】レモン汁大さじ2
- 【A】粒マスタード小さじ2
- 【A】はちみつ小さじ1
- 【A】塩少々
- 【A】ブラックペッパー少々
- オリーブオイル大さじ1
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手順
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1
卵は固ゆでにする。(深型フライパンにたっぷりのお湯を沸かす。沸騰してから卵を入れ11～12分程度茹で、冷水にとり冷ます)
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2
キャベツはざく切り、ブロッコリーは小房に分け、スナップえんどうは筋を取り、開く。アスパラガスは固い部分の皮をむき5cm幅程度の斜め切りにする。にんじんは皮をむき薄く輪切り、またはピーラーでスライスする。パプリカはひと口大に切る。マッシュルームは薄くスライスし、ミニトマトはお好みで大きさを半分に切る。ベーコンは細切りにする。
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3
深型フライパンにオリーブオイルを入れ中火で加熱し、ベーコン、マッシュルームを炒める。キャベツ、ブロッコリーを加え軽く混ぜ合わせる。
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4
パプリカ、にんじん、アスパラガス、スナップえんどうを入れ、白ワインを加え蓋をして弱火で5分程度蒸す。
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5
【ドレッシングを作る】
【A】の調味料を先に入れ混ぜ合わせる。全体が均一に混ざったら、オリーブオイルを少しずつ加え、その都度よく攪拌する。
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6
ゆで卵の殻を剥き、白身と黄身に分ける。それぞれ包丁で細かく刻む、またはざる等で濾す。
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7
手順4の材料に火が通ったら火を止める。手順5のドレッシングをかけ、手順6の材料を白身、黄身の順でかける。お好みでマヨネーズをかけ、イタリアンパセリを飾り出来上がり。
レシピ動画
