手順

1. 1 にんにくは包丁の背で潰す。
2. 2 鶏もも肉は皮目を下にして置き、厚みのある部分は包丁で開く。(1.5cm幅程度の間隔で浅く切り込みを入れると火が通りやすくなります。)塩、こしょう、ブラックペッパーを振り、身側にローズマリー少々、レモンの輪切りをのせ、10分程度下味をつける。
3. 3 鉄フライパンご使用の場合、油返しを行う。(分量外)鉄フライパンを中火で加熱し、温まったらサラダ油を加え手順2の材料を皮目から入れる。レモンは一度外しておく。（後で使うので捨てない。）
4. 4 香ばしい焼き色がついたら裏返し、弱火にする。ローズマリー、手順1の材料を加える。
5. 5 ローズマリー、にんにくの香りが出たら取り出し、下味に使用したレモン、【A】を加える。
6. 6 白ワインのアルコール分が飛んだら【B】を加え、かるく煮詰める。
7. 7 食材に火が通ったら出来上がり。お皿に盛り、お好みで取り出したローズマリー、にんにくを添え、ソースをかける。