レモン香る🌿鮭のバターソテー
調理時間：約25分レモンの爽やかな香りがふわっと広がる、鮭のレモンハーブソテー🌿アクセントに加えた紫玉ねぎは、レモン汁のおかげで発色がぐっと鮮やかな紫色に！ ひと皿の彩りが一気に華やぎます。今回はあえて食感をしっかり残す仕上げにしていますが、しんなりと柔らかいのがお好みなら、火入れを少し長めに調整して自分好みの食感で楽しんでください。シンプルな材料で作れるのに、香りも見た目もごちそう感たっぷり✨忙しい日のごはんにも、ちょっと特別にしたい日にもぴったりの一品です。
材料(2~3人分)
- 生鮭(切り身)2~3切れ(約250g)
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉適量
- 紫玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム2~3個
- レモン小1/2個
- にんにく1~2片
- オリーブオイル小さじ1
- バター10g
- 白ワイン大さじ3
- 【A】レモン汁大さじ1
- 【A】タイム2本
- 【A】バター10g
- 【A】塩小さじ1/3
- くるみお好みで
- ブラックペッパーお好みで
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手順
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1
生鮭に塩、こしょうをし薄力粉をまぶす。
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2
紫玉ねぎは輪切りにし、マッシュルームは薄切りにする。レモンは輪切りにし、お好みで表皮だけを千切りにする。(白い部分は苦みがあるため除く。) にんにくは包丁の背でつぶす。くるみはお好みでローストし、粗く砕く。
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3
フライパンにオリーブオイル、バター(10g)を入れ中火で加熱する。フライパンが温まったら手順1の材料を皮目から加える。焼き色がついたら裏返し、マッシュルームを加えソテーする。
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4
生鮭の両面に焼き色がついたら白ワインを加える。アルコールが飛んだら、輪切りレモン、にんにく、【A】を加える。
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5
ソースにとろみがついたら紫玉ねぎを加え、さっとソテーする。
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6
紫玉ねぎをお好みの仕上がりになるよう加熱したら出来上がり。お好みでローストしたくるみ、レモンの表皮、ブラックペッパーをかける。
