白菜1/2玉消費！練りごま不要お手軽坦々鍋
調理時間：約45分白菜1/2玉をたっぷり使える、練りごま不要のお手軽坦々鍋。身近な調味料で作れる濃厚旨辛味で、野菜の大量消費にもぴったりです。
材料(7～8人分)
- 白菜1/2玉(約1.5kg)
- 豚バラ薄切り肉600g
- 焼き豆腐2丁
- 水700ml
(150ml＋550ml) - 【A】すりごま(白)1/2カップ(60g)
- 【A】鶏ガラスープの素(顆粒)大さじ3.5
- 【A】味噌大さじ2
- 【A】しょうゆ大さじ2
- 【A】みりん大さじ2
- 【A】豆板醤大さじ1.5
- 【A】すりおろしにんにく大さじ1.5
- 赤唐辛子(輪切り)小さじ1～(お好みで)
- ごま油大さじ1
- ラー油お好みで
- 花椒お好みで
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手順
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1
水150mlと【A】を混ぜ合わせる。
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2
焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
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3
白菜と豚バラ肉を交互に重ね、5～6cm幅程度に切る。切り口を立てて、渦巻き状になるよう鍋に並べる。(半端な食材は端に詰める)
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4
手順1の材料と、残りの水550mlを加え、蓋をして中火で加熱する。
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5
肉の色が変わるまで20分程度加熱したら、手順2の材料、お好みで赤唐辛子を加え、弱めの中火で5分程度加熱する。
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6
食材に火が通ったら火を止め、ごま油を回し入れる。お好みでラー油、花椒をかけて出来上がり。
ポイント
- このレシピの分量で調理する際に使用する卓上鍋のサイズは、30cmが目安です。
- 辛いものがお好きな方はレシピ通り唐辛子小さじ1〜をお好みで加えてください。なくても美味しく作れます。
レシピ動画
