香ばし鮭とゆずのフライパン炊き込みご飯
調理時間：約30分 ※浸漬時間及び蒸らし時間を除く香りも辛味もこれひとつで決まる”柚子胡椒”が主役の、和の香りたっぷりフライパン炊き込みご飯。深型フライパンひとつで、鮭を焼くところから炊き上げまで完結。鮭は最初に軽く焼き目をつけることで、香ばしさとごちそう感をUP✨あとはしめじや塩昆布と一緒に炊くだけで、柚子胡椒のピリッと爽やかな辛さがご飯にじんわりしみ込みます。仕上げにゆずの皮をひらりと散らせば、一気に上品で華やかな一杯に🍚忙しい日でも、フライパンひとつでサッと作れて、ちゃんと美味しい映えご飯です💛
材料(2合分)
- 米2合
- 塩鮭(切り身)2切れ
- ごま油小さじ1
- しめじ1袋
- しょうが1片
- 塩昆布大さじ1強
- ゆずお好みで
- 【A】水360ml
- 【A】めんつゆ(三倍濃縮)大さじ2
- 【A】柚子胡椒大さじ1
- 【A】酒大さじ1
- 【A】塩ふたつまみ
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手順
- 1 米は洗い、30分ほど浸漬させた後ざるにあげる。
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2
しめじは小房に分け、しょうがは千切りにする。ゆずはよく洗い、表皮だけを千切りにする。(白い部分は苦みがあるため除く。)
-
3
フライパンにごま油を引いて中火で加熱し、塩鮭を入れる。両面に焼き色がついたら皿等に取り出す。
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4
フライパン内の油をかるく拭き取り、手順1の材料、【A】を入れよく混ぜる。しめじ、しょうが、塩昆布を加え、手順3の材料を戻し入れ蓋をする。
- 5 中火で加熱し、沸騰したら弱火で12～14分程度加熱し火を止める。
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6
10分程度蒸らしたら鮭をほぐすようにさっくりと混ぜる。(鮭に骨がついている場合、取り除く。)お好みでゆずを飾り出来上がり。
ポイント
- 写真では、鮭は骨なしのものを使用しています。骨付きの場合は、取り除いてから混ぜて下さい。
