夏も食べたい！石狩風レモン味噌鍋
調理時間：約55分北海道の郷土料理である「石狩鍋」をベースに、レモン汁を加えることでまろやかな酸味を足して、夏らしい風味に仕上げました。あまりがちなレモン汁の活用にもおすすめのレシピです。
材料(7～8人分)
- キャベツ1玉
- じゃがいも5〜6個(850g)
- 塩鮭8〜9切れ(700g)
- 水1700ml
- 味噌大さじ6
- 【A】バター40g
- 【A】みりん大さじ2
- 【A】レモン汁大さじ2
- 【A】すりおろしにんにく大さじ2
- ブラックペッパー適量
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手順
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1
キャベツはザク切りに、じゃがいもは1～1.5cm幅程度の半月切りにし、水にさらす。塩鮭は余分な水気をふき取り、食べやすい大きさに切る。
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2
鍋にキャベツ、じゃがいも、塩鮭の順に入れ、水を加えて蓋をし、中火で加熱する。
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3
じゃがいもに火が通ったら、鍋の煮汁を一部取り、味噌を溶いて全体に回しかける。
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4
食材に火が通ったら、【A】を加えて味を整える。ひと煮立ちしたら、ブラックペッパーを全体にかけて出来上がり。
ポイント
- このレシピの分量で調理する際に使用する卓上鍋のサイズは、30cmが目安です。
レシピ動画
