大学芋

水あめを使って作る、甘くて美味しい大学芋!

材料(4人分)

  • さつまいも(中)…1本
  • 砂糖…50g
  • 水…大さじ1
  • 水あめ…大さじ1
  • 黒ごま…少々
  • 揚げ油…適量

手順

  1. さつまいもは乱切りにし、水(分量外)にさらしてアクを抜いて水気を切る。
  2. 本体に揚げ油を入れて中火で加熱し、150〜160度で(1)を揚げて一度取り出す。180度の油で再度揚げて色を付けて取り出す。
  3. 砂糖、水、水あめを弱火で煮立たせて(2)に絡め、黒ごまをふる。

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